Category[ かぼちゃ ] - 知って得する野菜の活用術

  トップページ   サイトマップ   管理人プロフィール   リンク集

スポンサーサイト

--年--月--日 --:--

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

当サイトは、にほんブログ村・野菜料理・料理ブログランキング”に参加しています。記事がお役にたちましたら、応援していただけるとうれしいです。応援はこの下のリンクを一押ししていただくだけでOKです。 o(^▽^)o
にほんブログ村 料理ブログ 野菜料理へ

 当サイトのすべてのページは、サイトマップからご覧いただけます。どうぞご利用ください。
  トップページ   サイトマップ   管理人プロフィール   リンク集
  トップページ   サイトマップ   管理人プロフィール   リンク集

カボチャの簡単な切り方と下ごしらえのコツ

2011年07月13日 10:33

 このページでは、堅くて切りにくいカボチャの簡単な切り方と下ごしらえのコツについてご紹介しています。



カボチャ
 カボチャは、カロチンやビタミンC、ビタミンE、食物繊維、カリウムが豊富で、免疫力を高め、風邪の予防やガン予防にも効果があるとされる夏の野菜ですが、カボチャをお料理に使おうとすると、皮が堅くてまっすぐ切れなかったり、うっかり手を切ってしまいそうになったりして苦手な方も多いようです。

 ところが、このカボチャ。実は電子レンジで温めたり、肉の薄い底側から切るといった切り方や下ごしらえのコツを知っていると、意外と簡単に切ることができます。




 カボチャの切り方と下ごしらえのコツ



 カボチャを上手に切る方法には大きく分けて2通りありますが、今回は初めての方でも簡単にカボチャを切る方法をご紹介してみましょう。

 まず、カボチャをまな板の上に置いてみるとおわかりいただけると思いますが、ごろんごろんして安定が良くないですよね。そこでまず、ヘタのある側を包丁で何カ所か平らに削ります。そのあとカボチャを裏返すと不安定だったカボチャが安定して切りやすくなります。

 ヘタのある側を削って裏返す理由は、ヘタのある反対側の方がカボチャの肉が薄く軟らかいから。ここがカボチャを簡単に切るひとつめのポイントです。


 そして次はカボチャをふたつ割りにします。


 いくら肉の薄い側とはいえ、いきなりカボチャ全体を半分に切ろうとすると、無理な力が加わって手を痛めたり、まっすぐに切れなかったりしますので、まず裏返したカボチャの半径に当たる部分にカボチャの厚みの半分くらいまで切り込みを入れます。

 同じようにして、もう一方の半径部分にも切り込みを入れます。これで、カボチャの直径に当たる部分に一直線の切り込みが入りました。

 あとは、この切り込みに沿ってもう一度包丁を入れると、簡単にカボチャを半分に切ることができます。これがカボチャを切るときのふたつめのポイントです。ちなみに、この時使う包丁は、もしあればカボチャの直径よりも大きなものが使いやすいですよ。


 次に、半分に切ったカボチャの切り口を下にして、もう一度半分に切ります。これでカボチャが四分の一になりました。


 この時、包丁の刃先の背中に片方の手のひらを添えて、包丁をシーソーのように動かしながら切ると簡単に切れます。これもカボチャのように堅い野菜を切るときのコツですね。

 もし、それでもカボチャが堅くてどうしても切りにくいときは、ラップで包んで電子レンジで温めると柔らかくなって、切りやすくなります。これが、堅いカボチャを切るときの3つ目のポイントです。

 次に、四分の一になったカボチャから、大きめのスプーンを使って種とワタをを掻き取っり、軽く水洗いします。

 あとはお料理に合わせて適当な形と大きさに切り揃えれば、OKです。


カボチャ

 ちなみにカボチャを煮物に使うときは、最初にカボチャを半分に切ったときに、包丁で皮の表面を何カ所か削っておくと味も染みこみやすく、盛りつけたときの見栄えも良くなります。また切る大きさも3cm角くらいの大きさを目安に切りそろえると食べやすくなります。


カボチャ
それから、切りそろえたカボチャの角を取る”面取り”をしておくと、煮崩れしにくくなって味も染みこみやすくなりますので、お忘れなく。



 ご紹介したカボチャの切り方を、動画でご覧いただけますので、よろしければご覧になってみてください。

NHKみんなのきょうの料理 … カボチャの下ごしらえのコツ



 今回は、堅くて切りにくいカボチャの簡単な切り方と下ごしらえのコツについてご紹介しました。

スポンサーサイト

当サイトは、にほんブログ村・野菜料理・料理ブログランキング”に参加しています。記事がお役にたちましたら、応援していただけるとうれしいです。応援はこの下のリンクを一押ししていただくだけでOKです。 o(^▽^)o
にほんブログ村 料理ブログ 野菜料理へ

 当サイトのすべてのページは、サイトマップからご覧いただけます。どうぞご利用ください。
  トップページ   サイトマップ   管理人プロフィール   リンク集


最新記事


足の臭いの悩み・原因と対策・解消法
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。